Regenboog Cupcakes

Voor mijn 18de verjaardag maakte ik super leuke regenboog cupcakes, na meer dan een maand schrijf ik er eindelijk een post over. Oops...

Wat je allemaal nodig hebt voor het beslag twaalf cupcakes:

50 gram boter

180 gram suiker

160 gram bloem

2 theelepels bakpoedeer

160 ml melk

1 ei

wat vanille extract

kleurstof

Wat je nodig hebt voor de topping:

500 gram poedersuiker

250 gram boter

1/2 thee lepel vanille extract

melk wanneer nodig

leuke sprinkles

Ik had echt veel te veel topping over, dit kwam waarschijnlijk doordat ik best wel veel melk had toegevoegd. Ik raad dus aan om misschien minder topping te maken, zeker als je een niet te dikken topping wil. Om de cupcakes te maken moet je eerst de over voorverwarmen op 180 °C. Vervolgens mix je de boter tot dat deze zacht is en niet te veel klontjes tot geen klontjes heeft. Als je happy bent met je boter kan je de suiker er bij gooien, ook dit mix je tot dat het zo min mogelijk klontjes heeft. Vervolgen mix je de bloem en het bakpoeder er door en de melk in delen. Breek je ei cool aan de zeikant van je kom of iets minder cool met een mes en voeg daarna het vanille extract toe. Verdeel de mix nu over zes bakjes, mix door ieder bakje kleurstof in een van de kleuren van de regenboog (rood, geel, oranje, groen, blauw en paars). Gefeliciteerd je hebt nu een regenboog cupcake mix! 

Nu is het tijd om je mix netjes te verdelen over je twaalf cupcake vormpjes, ik heb zowel de kleuren op volgorde in de vormpjes gedaan als geheel random. Bak je cakejes voor 20 minuten tot dat ze goudbruin zijn. Als je zeker wil zijn dat ze gaar zin kan je er een state prikker in steken, als deze er schoon uit komt zijn je cupcakes gaar!

De topping is super makkelijk, gooi de boter en suiker bij elkaar en mix tot dat er geen klontjes meer zijn. Als je je topping te dik vind kan je er melk bij doen tot dat je blij bent met de dikheid. Vervolgens  je doe je je topping in een spuitzak doen of gewoon in een plastic zakje met een gat. Nu ben je bij het leukste deel, het versieren! Ik heb zo'een standaard rondje gedaan met een poefje in het midden, vervolgens heb ik er kleurrijke sprinkles op gedaan. Je hebt nu super coole regenboog cupcakes, well done!

Ik heb helaas geen foto van de binnenkant van de cupcakes, maar geloof mij het ziet er super cool uit. Ik hoop dat als je het recept uit probeert de cakejes lukken en dat je veel plezier hebt!

Liefs, Anika